[겨울 탕요리] 뜨끈한 국물이 생가나는 계절 겨울! 겨울과 어울리는 탕요리 추천 – 동태탕 끓이기, 홍합 요리, 홍합탕 끓이는 법

2014/12/15 14:39



뜨끈한 국물이 생각 나는 계절 겨울! 추운 칼바람을 맞고 집으로 귀가한 날이면 뜨끈하고 칼칼한 국물이 절로 생각나는데요. 요즘같이 눈 소식과 함께 추위가 계속 되는 날이라면 더욱 간절해 집니다. 그래서 준비한 겨울 탕 요리! 그 중에서도 담백한 동태와 시원한 무가 너무나 잘 어울리는 동태탕과 쫄깃쫄깃 홍합에 청량 고추의 칼칼함이 매력적인 홍합탕 끓이는 법을 소개해 드릴게요.^^ 담백함과 칼칼함, 뜨끈함에 자꾸만 생각나는 동태탕, 홍합탕 끓이는 법! 지금 시작합니다.

 

겨울 탕요리 1) 홍합탕 끓이기

 

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출처 우리지금여기에 http://weareherenow.blog.me/220185417916

 

겨울이면 더욱 생각나는 홍합탕! 가격도 저렴하고, 만드는 방법도 쉬워 겨울만 되면 자꾸만 생각나는 요리인데요. 혼합탕을 만들기 전에 가장 먼저 선행 되어야 하는 것이 홍합 손질하기! 손질된 홍합도 자세히 보면 수염이 달려있거나, 작은 조개가 붙어 있는 것들이 있으니 다시 한 번 훓어보시는 것이 좋습니다.

 

블로거 우리지금여기에님이 소개해드리는 홍합 손질 노하우!

1)홍합끼리 서로 물질러서 이물질을 제거하기!

치솔과 같은 작은 솔로 하나하나 문질러주는 줘도 좋지만! 시간과 손이 많이 가니 참고해주세요!

2)홍합 수염은 손으로 확~ 잡아 당겨 제거하는 것이 편리!

 


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부재료 대파, 청양고추, 홍고추 어슷썰어 준비해주세요.

 


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, 이제 재료가 다 준비됐으면 만들기를 시작해 볼게요! 말끔하게 손질한 홍합을 냄비에 담아 홍합이 잠길 만큼의 물을 부어준 뒤 청주 2큰술을 넣어주세요. 청주는 어패류 특유의 비린내를 잡아주는 역할을 합니다. 그리고 통으로 썰어놨던 마늘을 넣어 준 뒤 홍합을 끓여주세요.

 

여기서 블로그 우리지금여기에 님의 tip!

-다진 마늘은 국물이 끓어 오르면 마늘 파편들이 퍼지기 때문에 비추!

 

소금으로 부족한 간을 맞춰준 어슷썰기로 준비해 놨던 파, 청양고추, 홍고추를 넣어 뚜껑을 닫고 한 번 더 익혀주세요. 홍합탕은 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로 쫄깃쫄깃한 식감을 위해 적절한 시간 내에 끓여주세요. :)

 

 

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맑은 국물에 칼칼함에 담겨있는 홍합탕 완성! 추운 겨울밤, 뜨끈한 국물과 함께 몸을 녹여보세요.

 

 

겨울 탕요리 2) 동태탕 끓이기

 

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출처 순수수 http://blog.naver.com/sheryl4770/220199142059

 

추운 겨울, 집에 돌아가는 길에 저녁 국거리가 걱정된다면 동태탕을 끓여보시는 건 어떠신가요? 뜨끈한 국물에 쫄깃 담백한 동태가 사라졌던 입맛을 되찾게 해드릴 거예요.

 

 

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재료

-동태 한 마리, , 배추김치, 두부 반모, 대파, 쑥갓, 쌀뜨물, 쌀가루

 

양념재료

-마늘고추장 1스푼 반, 동치미 육수 한 팩, 국간장 1티스푼, 멸치액젓 1티스푼, 500ml

 

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출처 순수수 http://blog.naver.com/sheryl4770/220199142059

 

생선 비린내를 잡는 블로거 순수수님의 노하우 엿보기!

-쌀뜨물 또는 쌀가루를 푼 물 이용하기!

 

먹기 좋은 크기로 썰어 손질한 동태는 잘 씻어 쌀뜨물에 미리 담가두면 비린 맛을 잡아 줍니다. 쌀뜨물이 준비 되지 않았다면 쌀가루를 물에 풀어 사용하셔도 좋다고 해요. ^^

 

동태를 제외한 갖은 재료와 양념은 냄비에 담아 주세요. 그리고 미리 얼려놓은 동치미 육수를 사용하면 감칠맛을 더해 까다로운 아이들의 입맛까지 사로 잡는답니다. , 두부, 김치, 미리 준비한 양념과 함께 시중에서 판매하는 동치미 육수 한 팩을 그대로 넣어주세요.

 

 

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출처 순수수 http://blog.naver.com/sheryl4770/220199142059

 

갖은 재료들이 준비된 냄비에 쌀뜨물에서 꺼낸 동태를 넣고 생수를 부어 보글보글  30분 정도 끓여주세요. 찌개가 끓어 넘치지 않도록 불 조절을 중간중간 해주시는 건 기본 팁!

 

 

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바글바글 끓으면 부족한 간은 간장과 멸치액젓으로 맞춰주세요. 더욱 깊은 풍미를 더할 거예요. 다 완성됐다면, 준비한 쑥갓과 파를 올려 강 불로 한 번 부르르 끓여주면 완성! 보다 감칠맛 나는 맛있는 동태탕을 맛보실 수 있을 거예요.^^

 

겨울이면 생각나는 국물요리. 오늘은 칼칼함과 쫄깃함이 매력적인 홍합탕과 담백한 동태탕 만드는 방법을 소개해 드렸어요. 오늘 저녁 국거리가 고민되신다면, 와코루가 소개해 드린 겨울 탕요리와 함께 따뜻하고 풍성한 식탁을 만들어 보세요. ^^

 

2014/12/15 14:39 2014/12/15 14:39