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[롤케익 만들기] 사랑스러운 비주얼의 롤케이크 베이킹 레시피! 집에서 빵 만들기 롤케이크 만들기에 도전하자

2017/01/27 09:00



 스몰 럭셔리가 소비 트렌드로 자리 잡아 가면서, 고급 디저트를 맛볼 수 있는 디저트 카페들이 우후죽순으로 생겨나고 있습니다. 디저트의 매력에 빠지신 분들이라면, 매일매일 달콤한 디저트를 맛보고 싶어지는데요. 와코루와 함께 직접 만들어보는 건 어떨까요? 오늘 소개해드릴 홈베이킹 레시피는 바로 롤케익 만들기입니다! 오븐이 있다면 누구나 도전해볼 수 있는 집에서 빵 만들기, 롤케익 만들기 레시피. 롤케익 만들기는 속 재료나 필링, 또는 반죽에 따라 무궁무진하게 응용이 가능한데요. 홈베이킹 초보라도 쉽게 따라올 수 있도록 간단한 롤케익 만들기 베이킹 레시피를 소개해드릴게요. 기본 바나나 롤케이크부터 초코 롤케이크, 딸기 초코 롤케이크까지! 입안에서 살살 녹는 롤케익 만들기 순서를 하나하나 따라와 주세요. 와코루의 특별 홈베이킹 레시피, 롤케익 만들기! 지금부터 시작합니다.


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|| 바나나 향이 달콤하게, 바나나 롤케이크 레시피


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이미지 출처 및 내용 참고 - http://blog.naver.com/ardour/220865801615
 
바나나와 마스카포네 치즈가 부드럽게 어울리는 바나나 롤케이크 만드는 법을 알려드릴게요.
 
재료 : 39*29*4.5cm 1/2 빵 팬 한 개분, 노른자 5개, 우유 35g, 생크림 130g, 박력분 85g, 옥수수 전분, 설탕 A 12g, 설탕 B 75g, 25g, 바닐라 익스트랙 1ts, 카놀라 오일 25g, , 마스카포네 치즈 150g, 크림치즈 30g, 바나나 2개
 
1) 먼저 롤케이크의 맛을 책임질 치즈 크림을 만들어볼게요. 마스카포네 치즈와 크림치즈, 설탕을 넣고 섞어주세요. 이때 치즈의 느낌이 나도록 저어주는데요, 설탕의 가루 느낌이 나지 않도록 잘 섞어 주세요. 크림이 완성되면 다른 준비를 하는 동안 냉장실에 보관해주세요.
 
2) 다음은 시트를 만들어볼게요. 준비된 노른자를 풀어준 후 설탕 12g을 넣고 섞어주세요. 다른 보울에 흰자를 담아 거품을 내고 설탕 75g을 3번 나누어 넣어주며 섞어주세요. 이렇게 하면 머랭이 완성됩니다. 완성된 머랭과 노른자 반죽을 함께 섞어주세요. 여기에 옥수수 전분과 박력분을 체에 걸러서 넣어 함께 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙과 미지근한 우유, 오일을 따로 섞어준 후 반죽에 살살 부어주며 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 섞어주는 것이 포인트예요!
 
 
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이미지 출처 및 내용 참고 - http://blog.naver.com/ardour/220865801615
 
유산지를 깐 팬에 반죽을 붓고 반듯하게 모양을 잡아주세요. 1/4컵 정도의 물을 담은 덧팬을 겹치고 170~180도 예열된 오븐에 구워주시면 됩니다. 굽는 시간은 15분으로 기억해주세요! 시트를 꼬치로 찔러 보았을 때 깨끗하게 묻어나지 않는다면, 오븐에서 꺼낸 후 뒤집은 채로 식혀주세요. 적당히 식은 시트의 끝부분을 롤을 말기 좋도록 사선으로 잘라준 후, 냉장고에 있던 크림치즈를 바르면 됩니다. 끝부분은 살짝 얇게 발라주면 예쁘게 말 수 있어요. 크림을 다 바르면 바나나를 위치하고 김밥을 말듯이 말아주면 완성이에요! 모양을 잡으려면 30분 정도 냉장보관 하는 것을 추천해드릴게요. 달콤한 바나나와 치즈 향이 일품인 바나나 맛 롤케이크가 완성되었습니다.


 
|| 달콤 촉촉 초코 롤케이크 레시피
 
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이미지 출처 및 내용 참고 - http://blog.naver.com/ydiddnal/220909843980
 
다음은 촉촉해서 더 먹기 편안한 초코 롤케이크 차례입니다. 일본식 롤케이크인 도지마롤 타입의 롤케이크로, 퍽퍽하지 않고 부드러운 맛이 인상적이랍니다.
 
재료 : 30*30cm (팬 사이즈 기준) 계란 4개, 설탕 100g, 박력분 48g, 코코아 파우더 12g, 무염 버터 20g, 우유 15g, 휘핑크림 200g, 다크 초콜릿 100g, 우유 50g
 
먼저, 계란을 흰자와 노른자로 나누어 줍니다. 노른자에 설탕을 넣고 리본이 솟도록 휘핑해 주세요. 다른 보울에 흰자를 넣고 설탕을 넣은 후 사진 속 모습과 같이 단단한 뿔이 생기도록 휘핑해 줍니다. 이제 휘핑한 노른자와 흰자를 섞어 주세요. 흰자 머랭을 세 번 정도에 걸쳐 나누어 섞어 준 후, 밀가루, 코코아 가루를 곱게 체 쳐 넣어 줍니다. 낱가루가 보이지 않을 정도로 섞되, 너무 오랜 시간 동안 반죽을 만지게 되면 머랭이 죽을 수 있으니 주의하세요. 녹인 버터에 우유를 넣고 반죽의 일부를 더해 섞어 줍니다. 아래에 가라앉는 것이 없도록 꼼꼼하게 섞어주고 버터와 섞은 반죽을 다시 본 반죽에 넣고 잘 섞어 줘요.
 
 
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이미지 출처 및 내용 참고 - http://blog.naver.com/ydiddnal/220909843980
 
유산지를 올린 팬에 반죽을 붓고 편평하게 펼쳐줍니다. 반죽을 꼼꼼하게 팬닝하고 180도로 예열한 오븐에 20분 정도 구워주세요. 이번에는 초코 크림을 만들어 볼게요. 생크림을 단단하게 휘핑하고, 초콜릿에 데운 우유를 넣어 초콜릿을 녹여 줍니다. 휘핑한 생크림에 녹인 초콜릿을 넣어 잘 섞어준 후 롤케이크 시트에 올려 잘 말아주세요. 냉장실에서 한 차례 굳힌 후, 슈가파우더를 뿌리면 완성! 보기만 해도 달콤하고 촉촉한 도지마 초코 롤케이크가 완성되었습니다. 초콜릿 맛이 너무 달게 느껴질 것 같다면 슈가파우더는 생략해도 좋아요.



|| 상큼상큼 궁합 좋은 딸기 초코 롤케이크 레시피

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이미지 출처 및 내용 참고 -
 
오늘의 마지막 레시피로, 언제라도 같이 먹으면 더 맛있는 딸기와 초콜릿을 더한 딸기 초코 미니 롤케이크를 골라 보았습니다. 돌돌 만 모양이 귀엽고 맛 또한 상큼한 케이크예요. 먼저 재료를 준비해 줍니다.
 
16.5*16.5cm 사이즈 기준) 계란 흰자 1개, 설탕 25g, 계란 노른자 25g, 바닐라익스트렉 1g, 박력분 23g, 코코아 파우더 5g, 녹인 버터 7g, 우유 10ml, 휘핑한 생크림(생크림 100g + 설탕 10g), 딸기, 슈가파우더
 
볼에 계란 흰자를 넣고 휘핑합니다. 큰 거품이 올라올 때 설탕을 2, 3번에 나눠 넣어주세요. 이렇게 휘핑을 하면 단단해질 수 있답니다. 여기에 계란 노른자를 넣고 1분 정도 더 휘핑한 뒤, 바닐라 익스트렉을 넣고 다시 휘핑해주세요. 이때는 앞서 휘핑한 것과는 다르게 가벼운 정도로만 휘핑해주세요. 그 위에 박력분, 코코아 파우더를 체를 쳐서 넣어주세요. 주걱을 이용하여 가볍게 섞어 줍니다. 다음으로 시트를 녹인 버터와 우유를 넣어 줄 텐데요. 한 번에 붓기보다는, 주걱의 넓은 면을 이용하여 녹인 버터와 우유를 흘려 넣어주세요. 그리고 빠르게 골고루 섞어 주면 시트가 완성됩니다.
   
 
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이미지 출처 및 내용 참고 - http://blog.naver.com/winterhaha/220892849492
 
오븐 팬에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 펴주세요. 예쁜 롤케이크 모양을 만들기 위해서는 반죽을 평평하게 해주는 것이 포인트랍니다. 바닥에 두세 번 정도 내려치면 모양을 예쁘게 잡을 수 있어요. 오븐을 170도로 예열해 준 후, 10분에서 12분 정도 구워 주세요. 완성된 케이크 시트를 충분히 식힌 후, 휘핑한 생크림을 위에 얇게 바릅니다. 그 위에 다시 딸기를 올리고, 또 생크림으로 덮어 주세요. 종이 호일을 이용해서 양 끝까지 둥글게 돌돌 말아주면 롤케이크 완성입니다. 모양을 고정하기 위해 냉장실에서 1시간 동안 굳힌 뒤, 굳은 케이크를 꺼내서 슈가파우더를 올리고 예쁘게 썰어주면 데코레이션까지 끝이 납니다. 초콜릿 색의 시트에 대비되는 빨간 딸기가 앙증맞네요. 미니 사이즈라 만들기에도, 선물하기에도 부담이 없을 것 같아요.
 
 
번화한 거리의 알록달록한 디저트 카페 부럽지 않은 상큼 달콤한 롤케이크 세 종류를 소개해 드렸습니다. 어떠셨나요? 보기만 해도 여운 비주얼에 달콤함이 가득 흘러내리는 맛까지, 디저트가 주는 미학과 미각을 모두 책임질 수 있는 레시피였습니다. 크림치즈로, 초코로, 딸기로 맛도 모양도 예쁜 롤케이크를 꾸며 좋아하는 사람에게 전해 보세요. 다음 달에 있을 발렌타인데이에 남자친구에게 선물해도 멋진 선물이 될 것 같습니다. 베이킹은 재료의 비율과 반죽의 농도, 레시피의 순서만 잘 맞춰도 맛이 크게 달라지지 않으니 자신감을 갖고 천천히 따라 해 보세요.



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